牛每天在外面運(yùn)動(dòng)五六個(gè)小時(shí)，運(yùn)動(dòng)時(shí)間是不是過(guò)長(zhǎng)呢？
山東省高青縣畜牧獸醫(yī)局 李元山 獸醫(yī)師：高青地理位置屬于北緯37度左右，與日本河牛出生地北緯度是一致的，這個(gè)階段運(yùn)動(dòng)和曬太陽(yáng)促進(jìn)鈣的吸收，有利于肌肉的增長(zhǎng)、發(fā)育。
記者 張?jiān)罚何覄偮?tīng)說(shuō)這有一個(gè)朋友挺能喝的。所以我打算以酒會(huì)友，怎么樣，朋友，喝一個(gè)吧。你怎么不喝？你不是愛(ài)喝，怎么不喝��？喝一點(diǎn)吧。
養(yǎng)殖戶(hù) 張學(xué)軍：小張，我們家的牛雖然愛(ài)喝啤酒。它是這么喝的，你看。
張學(xué)軍養(yǎng)的牛酒量可不小，有的牛甚至每天喝上兩三瓶也不醉，那么為什么要給牛喝啤酒呢？
山東省高青縣畜牧局 李元山 獸醫(yī)師：喝啤酒增加牛的口感，刺激瘤胃，增加食欲，增大采食量，再一個(gè)啤酒的好處能提高肉質(zhì)的口感。
記者 張?jiān)罚汉脻獾陌拙莆�，這得多少度？
養(yǎng)殖戶(hù) 張學(xué)軍：52度。
這給牛喝啤酒，難道還要給牛喝白酒嗎？
養(yǎng)殖戶(hù) 張學(xué)軍：這是給牛按摩用的。
原來(lái)是張學(xué)軍每周都會(huì)用這種高度白酒給牛擦拭，促進(jìn)它的血液循環(huán)，提升肉的品質(zhì)。
記者 張?jiān)罚褐酪茨α�，這么老實(shí)，你看看油光水亮的皮膚。
記者 張?jiān)罚赫娌桓蚁嘈抛约菏窃谂Ｉ崂锩�，你看這里又松又軟又有彈性，告訴您我現(xiàn)在是在牛睡覺(jué)的床上，你看他們虎視眈眈，不會(huì)想趕走我吧。咱們來(lái)測(cè)量一下。不知道到底沒(méi)有。應(yīng)該差不多。咱們做一個(gè)記號(hào)，這是我手這個(gè)地方，大家看到，拿起來(lái)看一下，這個(gè)床足足應(yīng)該有三四十厘米厚，堪比五星級(jí)的床墊。
這個(gè)床叫生物發(fā)酵床，是用一些鋸末和發(fā)酵菌鋪成的，那么它有什么用途呢？
養(yǎng)殖戶(hù) 呂遼寧：這個(gè)床墊對(duì)牛糞中的異味和細(xì)菌有抑制的作用。這么厚的床墊對(duì)牛的休息、對(duì)牛的脂肪的殘積很均勻，能夠產(chǎn)生大理石的花紋。
其實(shí)在高青縣很多養(yǎng)殖黑牛的企業(yè)都是按這種方式養(yǎng)殖的，那么高青黑牛的牛肉品質(zhì)怎么樣呢？
記者 張?jiān)罚浩牙蠋煟裉炷懿荒芸伎寄�，這兩塊肉都是來(lái)自牛身上的同一個(gè)部位，但是一塊是高青黑牛，一塊是其他肉牛上面的，您能分辨出來(lái)嗎？
淄博市營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì) 會(huì)長(zhǎng) 蒲澤：
這肯定是高青黑牛的，而這塊是其它牛肉的。高青黑牛的一個(gè)特點(diǎn)細(xì)細(xì)的脂肪沉積在里面，你看像大理？石的花紋一樣，而這種普通的肉牛呢，它就沒(méi)有，這些脂肪沉積在里面，讓他的纖維變短，高青這個(gè)黑牛呢，在加工的時(shí)候很容易爛，所以營(yíng)養(yǎng)的保留就會(huì)更多。
高青黑牛肉含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種氨基酸，這些不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)、微量元素含量，均遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般肉牛。
